Gordon Ramsay dice que hemos estado cocinando malas hamburguesas toda nuestra vida

¿A quién no le encanta comerse una jugosa hamburguesa? Lechuga crujiente, panecillo pastoso con sésamo y, por supuesto, una deliciosa hamburguesa de ternera. El combo ganador, o eso pensamos. Resulta que el chef Gordon Ramsay, notoriamente obstinado, tiene una o dos cosas que decir sobre la humilde hamburguesa. Y tenemos noticias para ti: todo el mundo ha estado matando su comida casera. Es hora de aprender del profesional...

Gordon Ramsay es probablemente más conocido por su temperamento ardiente. Desde salvajes insultos en Hell's Kitchen hasta brutales verdades caseras en Kitchen Nightmares, sus notorios desprecios son tan divertidos como mordaces. ¡Siempre y cuando no estés en el extremo receptor, claro está! Pero hay una cosa que realmente atrapa a Gordon, y no son solo las técnicas de cocina de mala calidad.

Se sabe que no es común que Ramsay no critique combinaciones de alimentos . Pero en 2017, las cosas se pusieron feas en directo. Mientras estaba como anfitrión invitado en el programa británico The Nightly Show, apuntó a una de las fusiones gastronómicas más polémicas que existen. Sí, lo adivinaste, estamos hablando del hawaiano. Y no pasó mucho tiempo después de que llamó para pedir pizza para llevar que las cosas se calentaran.

Cuando Ramsay se dirigió al público en busca de sugerencias, alguien cometió el error fatal de sugerir piña. Fue en este punto cuando interrumpió para compartir una respuesta que seguramente no se olvidará. "No le pones piña a una pizza", gritó. Pero eso no fue todo. Después de completar la orden, se volvió hacia el delincuente y agregó: "¿Qué diablos estás haciendo?" Y, desafortunadamente, sus pensamientos sobre la comida basura no terminan ahí.

Incluso McDonald's ha sentido la ira de la lengua afilada de Ramsay.Dijo al periódico británico The Independent en 2007: "Despoja a un Big Mac de todo lo que está lleno, y tienes dos conceptos básicos suaves: grasa y forraje. Cuando piensas en lo emocionante que es hacer una hamburguesa con un punto de vista del chef...entonces, ¿por qué tienes que comprar esa mierda? " ¡Ay!

Pero, ¿tal vez solo tiene problemas con los arcos dorados? Ramsay parece más un hombre de In-N-Out. Incluso llegó a afirmar una obsesión con la cadena en 2009. Quizás para frenar sus dolores de hamburguesa, el chef abrió su propia hamburguesería en Las Vegas en 2012. Y en 2017, lo reveló para Good Morning America, exactamente cómo los chefs de hamburguesas en ciernes deberían hacer las suyas en casa.

El chef Ramsay hizo que nuestros errores más comunes con las hamburguesas fueran de conocimiento público, pero trate de no desanimarse por sus críticas descaradas. A menudo también tiene palabras para sus compañeros. La estrella afirmó que los presentadores de programas de cocina "se salen con la suya". Y si ese desaire no fuera suficiente, también dijo que no podrían arreglárselas en un entorno profesional. Lo mejor es sacar la gasa quemada, ¡hay más!

Como invitado en el podcast de peso pesado del promotor de boxeo Frank Warren en 2020, Ramsay dio algunos golpes de gracia a otros chefs de televisión. La estrella de Hell's Kitchen afirmó que muchos presentadores estaban hechos para lucir bien en la sala de edición. También afirmó que el público no tenía forma de saber si su cocina era realmente buena. Pero, ¿qué tenía que decir sobre su propia destreza culinaria?

Ramsay dijo a Warren: "Si no tuviera ningún televisor y no estuviera produciendo esos programas, sería un verdadero chef. Entonces, esa es la diferencia. Tengo 53 años, conseguí mi primera estrella Michelin a los 33, así que soy un verdadero chef, no un chef de televisión". Ramsay también fue asesorado por algunos de los mejores chefs de Europa.

"Hay chefs de televisión que no durarían ni una hora en una cocina profesional", afirmó Ramsay. "Porque tienes el poder de la edición, tienes el poder del productor. Y, para ser totalmente sincero, no vas a probar ninguna comida que cocinemos en la televisión [porque] no puedes por cómo huele". Pero no es solo a los chefs de televisión a los que ha criticado a lo largo de los años.

Oh no, en 2009, Ramsay afirmó que incluso los chefs fuera de televisión carecen de las habilidades adecuadas. Le dijo al periódico australiano The Sydney Morning Herald: "El problema en las cocinas de hoy es la falta de disciplina. De repente, cocinar es uno de los pocos trabajos en el mundo para el que no necesitas calificaciones".

Ramsay continuó: "Tú ... podrías caminar por Sunset Strip mañana por la mañana y conseguir un trabajo como chef lavando ensaladas en el bistro sin siquiera presentar un certificado... [para decir] que eres un chef. Esa es la mala noticia ... es un escenario muy triste". Y la sensación de la televisión con la boca suelta también tenía algunas palabras elegidas para personas fuera de la profesión. Este es personal, ¡así que abróchate el cinturón!

La esposa de Ramsay, Tana, está incluso en la línea de fuego cuando se pone el delantal de chef en casa. Admitió: "Cuando las papas asadas de Tana se pegan a la bandeja o los pudines de Yorkshire no se han levantado, me impaciento un poco ... Por supuesto, quiero saltar allí y hacerlo yo mismo porque me muero de hambre, y quiero avanzar un poco más rápido". ¡Ay!

Ahora, ¿puede sestar pensando que seguramente los hijos de Ramsay estarían a salvo de sus comentarios mordaces? Especialmente porque más de uno de ellos parece estar preparándose para una carrera en la cocina. Como ejemplo está Oscar,que fue visto en Instagram jugando con una tetera de juguete y una estufa de juegos para niños. ¡Un niño prodigio en ciernes!

¿Quizás Oscar solo está copiando a su padre ultra talentoso? De cualquier manera, estamos facturando al pequeño como alguien a quien mirar. Pero la hija de Ramsay, Matilda, o Tilly, ya es una futura chef por derecho propio. No solo ha presentado su propio programa de cocina, Matilda and the Ramsay Bunch, sino que su padre también ha buscado su opinión sobre los menús para niños en sus restaurantes.

Pero a pesar de sus talentos en ciernes, los Ramsay no son inmunes a las duras críticas profesionales de papá. Como cuando la hija de Ramsay, Holly, compartió un video de cocina en TikTok en 2020. Y cuando su padre lo vio, no pudo evitar publicar una respuesta a su esfuerzo. Sus palabras tampoco fueron precisamente alentadoras.

En el TikTok de Holly se vio su intento de cocinar ñoquis de papa, uno de los platos estrella de su padre. Pero, por desgracia, el vídeo la pilló con las manos en la masa. Las verduras no estaban bien peladas. La respuesta exasperada de Ramsay fue simple: "¿Qué estás haciendo, señorita? Pela las patatas, vamos. ¿De verdad?" Entonces llegó el momento de triturar...

Cuando se trataba de hacer puré, Ramsay reprendió de broma a su hija por estropear el plato. Él bromeó, "Jovencita, deberías saberlo mejor. ¡Qué vergüenza, Holly!" El breve clip de TikTok también se publicó con la leyenda: "¡¡Holly !! Pensé que te enseñé mejor". ¿Su strike dos? Patatas sólo parcialmente cocidas. Y los seguidores de Twitter de Ramsay también han recibido su crítica característica.

No solo nosotros, simples mortales, tampoco. ¡Oh, no! En 2020, la cantante Zara Larsson tuiteó: "Cuando comenzó esta cuarentena, dije que sería una chef realmente buena, y aquí tenemos el resultado. Exquisito". Luego etiquetó a Ramsay por su crítica. Como probablemente ya habrás adivinado, no estaba tan entusiasmado como la estrella del pop. Él respondió: "Un poco preocupado por lo que está creciendo encima de tu pollo, Zara ..."

A pesar de la popularidad de los tuits provocativos de Ramsay, TikTok parece ser el verdadero hogar de sus valoraciones. Los usuarios captan la atención del chef con el hashtag #RamsayReacts por su revisión de sus vídeos de cocina e inventos de platos. Tómate el tiempo que el usuario de TikTok maxthemeatguy hizo un "reluciente Wellington". En pocas palabras, esa es solo la versión de Max de un buey Wellington.

Las cosas parecen bien cuando Ramsay observa cómo el hombre de carne asa una salchicha grande, o "glizzy". Pero las cosas se dirigen rápidamente hacia el sur mientras el chef de la televisión ve cómo el brillo se envuelve en jamón, luego en pastelería y, finalmente, se hornea. "Si eso es un Wellington, llámame Jamie Oliver", dijo Ramsay. "Eso es un rollo de salchicha, donut. Eso es: un rollo de salchicha elegante. Oh, chico ..."

"Es hora de que te enseñe a cocinar un buen Wellington", le dice Ramsay a maxthemeatguy. Y no son solo los usuarios de TikTok los que se sienten honrados con el desprecio característico de Ramsay. Durante más de una década, el famoso chef ha compartido su sabiduría profesional y sus habilidades culinarias con más de 15 millones de suscriptores de YouTube. Algunos de sus videos más populares muestran a la humilde hamburguesa.

Pero, ¿qué pasa con esas hamburguesas cocinadas a la perfección? El vídeo Good Morning America de Ramsay te dice la única forma de hacerlo correctamente. Y, noticia de última hora, lo has estado haciendo mal todo este tiempo. No solo nos enseña sobre nuestras muchas malas acciones, sino que también divulga la receta y la técnica específica de su hamburguesa "F Word", disponible en su hamburguesería gourmet en Las Vegas. Bolígrafos listos, entonces.

Grillers entusiastas, ¡escuchen esto! Lo primero es lo primero, necesitas acertar con tu receta de hamburguesa. Como explica Ramsay: "El secreto de la hamburguesa perfecta es una mezcla". Y para ello, invertir en carne de calidad en lugar de cortes baratos es vital. El restaurador usa una mezcla de chuck, de alrededor del hombro, luego agrega "la carne molida más increíble" con un "poco de pechuga".

Ahora, el siguiente error que supuestamente cometen los cocineros caseros es no dejar suficiente tiempo para que la mezcla se asiente. Todo se mantiene unido con un huevo, pero Ramsay tiene una solución simple para las empanadas que aún se desmoronan. ¿Su solución? "Intenta hacerlo el día anterior y colócalos en el refrigerador para que se mantengan firmes y agradables. De esa manera, no se deshacen cuando los pones en la parrilla". Parece bastante simple.

Después de dejar reposar las hamburguesas durante la noche, la siguiente pepita de sabiduría de Ramsay consiste en dejarlas reposar fuera del refrigerador antes de cocinarlas. Él dice: "Deja que la carne se relaje un poco. No la saques del refrigerador helada, de lo contrario estarán secas por fuera y crudas por el medio". Todos hemos pasado por eso, ¿verdad? Entonces, llevarlos a temperatura ambiente parece ser el truco.

Como ya hemos mencionado, un problema común proviene de las empanadas que son propensas a desmoronarse. Es uno grande, así que además de refrigerar las hamburguesas durante la noche, Ramsay tiene aún más propinas para los blancos de su chef. Explica: "Una vez que pones la hamburguesa en la parrilla, el secreto es moverla lo [menos] posible. Cuanto más la muevas, más posibilidades tienes de romper la hamburguesa".

La ubicación importa. No estamos hablando de si estás adentro o afuera cuando cocinas, sino de dónde colocas tu hamburguesa en la parrilla. En palabras de Ramsay: "Encuentra el lugar más caliente, normalmente dos tercios del camino hacia arriba". Luego, con la tapa hacia abajo, déjelos chisporrotear. Continuó: "Eso incorpora el calor [y] se quema muy bien en la parte inferior, así que cuando llegamos a darle la vuelta a esas hamburguesas, no se pegan".

¿Recuerdas la regla de no tocar? Bueno, da la casualidad de que la única razón por la que debes acercarte a las hamburguesas antes de darles la vuelta es ahogarlas en mantequilla. El chef Ramsay compartió un consejo directamente de las cocinas de su restaurante: "Rociamos las hamburguesas con mantequilla Devonshire. La llama carameliza la mantequilla y pone este maravilloso color encima. Hace que las hamburguesas sean tan sabrosas". ¿Mantequilla extra? ¡Sí, por favor!

A continuación: los panecillos. Ahora no hay nada menos apetitoso que un bollo empapado, pero no te preocupes, Ramsay lo sabe. Con todos esos jugos de hamburguesa y mantequilla cremosa nadando, existe un alto riesgo de que el pan se empape todo eso. Y como los bollos blandos son una verdadera molestia para Ramsay, naturalmente pensó en una solución para mantenerlos en su mejor momento.

Como sugiere Ramsay, debes asar los bollos durante un par de minutos por cada lado antes de cocinar las hamburguesas. "¿Por qué tostamos los bollos?" pregunta retóricamente el chef de televisión. "Porque no hay nada peor que un bollo empapado. Si tuesta el bollo, se vuelve agradable y crujiente y protege la hamburguesa".

Así que ahora que hemos descubierto el método de cocción perfecto, vamos al relleno. Según Ramsay, cómo vistes la hamburguesa marca la diferencia. No es un simple caso de una empanada encajada entre dos mitades de un pan tostado. ¡Oh, no! Las coberturas importan. Y uno que recomienda son las cebollas. Sin embargo, ten cuidado, ya que las cebollas crudas están estrictamente prohibidas en su restaurante de Las Vegas. Entonces, ¿cómo deberían estar preparados?

Bueno, como explica Ramsay, las cebollas deben asarse junto con las empanadas y los bollos. Después de que estén peladas, cortadas en rodajas y ligeramente sazonadas con aceite, sal y pimienta, tírelas a la parrilla junto a las hamburguesas, pero manténgalas enteras. Dijo: "Cebollas frescas asadas en una hamburguesa, créanme, deliciosas". Sin embargo, mantén ese bolígrafo fuera, ya que el amante de las hamburguesas estrella aún no ha terminado.

Es posible que hayas clavado la preparación, la cocción y los aderezos, pero el tiempo realmente lo es todo. Como describe Ramsay: "No cocinas la hamburguesa y luego la preparas para el aderezo, primero te preparas. Entonces, mientras se cocina la hamburguesa, primero haces todo. Es un consejo muy importante. ¿Por qué? Detiene la hamburguesa enfriar, y también quieres comerlo mientras está bien caliente".

Estamos casi listos para probar esta delicia hamburguesa, pero no tan rápido, es hora de hacer que esos últimos 30 segundos cuenten. Ahora es el momento en que Ramsay arroja una rebanada de queso cheddar encima de la hamburguesa mientras aún se está cocinando. Y cuando finalmente llega el momento, Ramsay tiene un método para preparar la hamburguesa. Dijo: "Piensa en cómo vas a montar esto. Piensa en cuándo lo tienes en la mano".

Para armar la hamburguesa, Ramsay unta cada mitad del pan con mayonesa de mostaza. Luego coloca capas de lechuga, tomate y un toque más de mayonesa antes de retirar la hamburguesa de la parrilla, rezumando queso derretido. ¿Tienes hambre todavía? Cuando el chef ha colocado la hamburguesa, pregunta a los espectadores: "¿Cómo la elevamos aún más? ¿Cómo llevamos eso a otro nivel?" Por supuesto, cebollas asadas.

"Mira estos", exclama Ramsay. "Vamos. En serio. Cebollas recién asadas para morirse". Ahora, hay una razón por la que el chef recomienda cebollas asadas en lugar de crudas. Explica que, si no se cocinan, pueden ser "demasiado ásperas, demasiado ácidas y soplan el sabor". Asarlos, por otro lado, es "fácil de hacer y absolutamente fenomenal".

Ah, y Ramsay también es un gran fan de los condimentos. Sazona la hamburguesa antes de colocarla en la parrilla y antes de colocar el queso en capas. Agrega sal y pimienta a las cebollas y los bollos antes de asarlos, así como los tomates mientras ensambla la hamburguesa. Y es un paso que no pasa desapercibido para los espectadores.

El usuario de YouTube Brennan X Bones se enfureció: "No es de extrañar que [Ramsay] siempre llame a la comida de otras personas insípida. Su comida es 90 por ciento condimentada". Y no pasó mucho tiempo para que el tema despegara. Ollie French bromeó: "Ese avión estaba lanzando otro suministro de sal y pimienta". Sin embargo, otro usuario, Jack P, notó que no sazonaba todo: "¿Realmente simplemente volteó esas hamburguesas con una espátula sin condimentar?".

El vídeo de Good Morning America ha recibido más de 65 millones de visitas. Pero para celebrar los diez millones de suscriptores de YouTube, Ramsay compartió otro vídeo con más ideas. En julio de 2019, sugirió agregar tocino, rúcula y mayonesa de sriracha a la pila y completarlo con un huevo horneado en un hongo de tapa plana. Lo que equivale a un bocado incluso para los chefs más francos.