科学者たちは、毎日卵を食べると、驚くべき方法であなたの体に影響を与える可能性があると警告しています

もちろん、卵はさまざまな方法で、そして非常に簡単に調理できる用途の広い食品です。 たとえば、朝食に卵を2、3個用意することにした場合は、揚げるのか、ポーチするのか、茹でるのかを考える必要があります。 そして、これらは、流血の卵黄の群衆に応える方法だけです。

あなたが卵黄のファンでないなら、スクランブルエッグは確かな選択肢です。 あるいは、卵をベースに自然に使用するオムレツを作ることもできます。 しかし、どのように食事に食べ物を取り入れることを好むかにかかわらず、研究者のビクター・ジョンと彼の同僚が引き出した心配な結論に注意する必要があります。

ゾンと彼の仲間の研究（2019年3月に専門家が現れた結果）によると、毎日1〜2個の卵を食べたい場合、健康に大きな影響を与える可能性があります。卵は長い間、食生活の世界で論争の的で分裂的な話題であったことも事実です。

それでは、人気の料理アイテムを詳しく見てみましょう。 そして間違いなく、卵は確かに人気があります– 2018年に全国農業統計局（NASS）が明らかにしたように。実際、あなたは関係する膨大な数に驚かされるかもしれません。

信じられないことに、NASSは、2017年に920億個以上の卵がアメリカの消費者によって購入されたと発表した。また、その年に米国の鶏によって1,050億個以上の殻が産まれたと考えられています。そして、たまたま、特定の州は他の州よりもその驚くべき合計に責任があります。

NASSは、2016年にアイオワだけで1600万個近くの卵が産まれたと報告しました。インディアナ州、テキサス州、オハイオ州、ペンシルベニア州はそれほど遅れていませんでしたが、フーシャー州はその年に950万個以上の卵を産んだと言われています。でも、これほど多くの人々が食事に卵を入れたいと思う理由は何でしょうか？

さて、卵の味が一役買っていることは間違いありません。 しかし、この謙虚な食べ物の需要にはもう1つの理由があります。 はい、先に提案したように、製品には人体を助けることができる健康的な栄養素が詰め込まれています。 さらに説明すると、この分野の専門家がBBCグッドフードのウェブサイトに書き込みをしているときに、このテーマに飛び込みました。

プロの栄養士としての仕事をしているジョー・ルーウィンは、次のように述べて明らかにした「卵の白身と卵黄はどちらも、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富です。卵黄には、脂溶性ビタミン（ビタミンDやEなど）と必須脂肪酸も含まれています。」

また、ルーウィンはなぜ卵が他の料理に時々見られるのかを説明しました。 そして、あなたがすでに推測しているかもしれないように、それらはしばしば不可欠な混合成分です。栄養士は「卵は、特定の化学的構成が文字通り多くの重要なベーキング反応の接着剤であるため、調理のための重要で用途の広い成分でもあります。」と続けた。

自分で卵を食べていなくても、栄養面でのメリットを享受できるかもしれません。結局のところ、焼き菓子の誘惑に抵抗できる人は多くありません。それでも、ルーウィンがBBCグッドフードに説明し続けたように、一つのシェルの中にどれだけの善が詰め込まれているかに驚かれるかもしれないです。

ルーウィンは次のように述べて明らかにし「卵は、安価で高品質のタンパク質の非常に優れた供給源です。 卵のタンパク質の半分以上が卵白に含まれており、これにはビタミンB2と卵黄よりも少ない脂肪が含まれています。 卵は[また]セレン、ビタミンD、B6、B12、そして亜鉛、鉄、銅などのミネラルの豊富な供給源です。」

栄養士は続けて言ったた「卵黄は白よりも多くのカロリーと脂肪を含んでいます。 それらは脂溶性ビタミンA、D、E、K、およびレシチンの供給源です。これは、オランデーズソースやマヨネーズなどのレシピで乳化を可能にする化合物です。」そして、それだけではありません。ルーウィンは、「卵には9つの必須アミノ酸がすべて含まれているため、「完全な」タンパク質源と見なされています」と付け加えた。

しかし、卵はカロリーフリーではありませんが、その点でも驚くほど健康的です。ルーウィンによると、茹でた中型の卵1つには、約84カロリーしか含まれておらず、含まれている脂肪の3分の1未満が飽和しています。そして、2017年6月に発表された研究プロジェクトは、食品についてさらに別の興味深い点を提起しています。

問題の研究は、医学雑誌ピーディアトゥリクスの2017年版で詳しく説明されています。具体的には、関係する研究者たちは、卵子が非常に幼い子供たちの成長に役立つかどうかを見たいと思っていました。 そして、この仮説を検証するために、グループは生後6〜9か月のエクアドルの子供たちを対象としました。

テストは2015年3月から12月の間に行われ、子供たちはそれらの月の約6か月間1日1個の卵子を与えられた。そして、実験から約2年後、ピーディアトゥリクスでその過程の結果が明らかになりました。そして、発育阻害に苦しむ若者にとって、出現したものは特に重要でした。

ご存知のように、研究者たちは、卵子の摂取が被験者の発達にプラスの影響を与えたと信じていた。専門家は彼らの論文で次のように説明した「調査結果は、重要な卵子の早期導入が幼児の成長を改善したという私たちの仮説を支持しました。 一般的に脆弱なグループが利用できる卵は、発育阻害を減らすための世界的な目標に貢献する可能性があります。」

ルーウィンは、彼女が共有したいいくつかの事実を彼女の袖に持っていた。卵に含まれるさまざまな特性のすべてに触れた後、栄養士は特にカップルに焦点を当てました。 そして、これらの要素は、幼児の成長に再び不可欠でした。

「卵には、ベタインやコリンなど、心臓の健康を促進するいくつかの栄養素が豊富に含まれています」と、ルーウィンはBBCグッドフードのウェブサイトに書いています。「妊娠中および授乳中は、コリンが正常な脳の発達に不可欠であるため、コリンの適切な供給が特に重要です。」その後、栄養士は卵に含まれるビタミンに焦点を合わせました。

具体的には、専門家は、あなたが年をとるにつれて十分に摂取するのがより困難になることが多いビタミンに彼女の注意を向けました。ルーウィンは「卵子は、骨を保護し、骨粗鬆症やくる病を予防するのに役立つビタミンDの有用な供給源です。 放し飼い、有機栽培、納屋飼育などの生産方法がビタミンD含有量に違いをもたらす可能性があるため、賢明に買い物をしてください。」と言った。

とはいえ、2019年に別の研究が明らかになり、朝食、昼食、夕食に卵を食べることの予期せぬ結果のいくつかを示唆した。そして、エクアドルでの以前のプロジェクトとは異なり、これらの結論がかなりの期間にわたって蓄積された使用済みデータに基づいていた研究です。

ゾン主任研究員と彼のチームは、米国で行われた過去6回の実験を振り返った。これらの研究はすべて平均17年半にわたって行われ、29,500人以上を監視しました。そして、すべての数字をまとめた後、グループはやや心配な結論に達した。

JAMA (ジャーナル・オブ・ジ・アメリカン・メディカル・アソシエーション)に掲載されたこの研究の結果によると、毎日3〜4個の卵子を摂取すると、心臓病を発症する危険性があります。これは主に、卵黄に含まれる高レベルのコレステロールによるものです。 しかし、ゾンと彼の同僚はどのようにしてこの結論に達したのでしょうか。

さて、彼らが以前の研究から取得したデータを使用して、研究者は、参加者が成功した年の間に約5,400の「心血管イベント」があったことを発見しました。さらに詳しく言えば、これらの個人の1,300人以上が脳卒中を起こし、1,900人近くが心不全を経験しました。 それらの健康イベントのいくつかも致命的であることが判明した。

これらの数に加えて、110人以上の被験者がさまざまな形態の心臓病で亡くなったことが判明した。そして、それが十分に始まっていなかった場合、研究者たちは研究中にさらに別の目を見張るような統計を発見しました。 はい、すべての結果を読んだ後、彼らは重要なつながりを作った。

具体的には、専門家は、すでに食料を消費している人の毎日の食事に卵の半分を追加するだけで、心血管疾患を発症する可能性が6％高まることに気づきました。そして、この研究に関与した研究者の一人は、ロイターとこれらの調査結果についてさらに話し合うでしょう。

ノースウェスタン大学のファインバーグ医学部のノリーナ・アレン教授は次のように説明しました「[私たちの研究からの]持ち帰りのメッセージは、高レベルの食事コレステロールを消費する個人は、後年の心臓病の発症と死亡のリスクが高いということです。 アメリカ合衆国で。 食事療法では、卵はコレステロールの最大の供給源の1つです。」

しかし、アレンはロイターとのインタビュー中に何か他のことを明確にしたかった。彼女は続けて言った「私は人々が食事から完全に卵を取り除くことを勧めているのではありません。 人々が適度にそれらを食べることを提案しているだけです。」 准教授はまた、コレステロールの予測不可能な性質に光を当てました。

コレステロールはしばしば否定的に見られますが、私たち全員が私たちのシステムにそれを持っているからです。 この形態の脂肪は私たちの腸と肝臓に由来し、私たちの体がビタミンD、エストロゲン、テストステロンを生成するのを助けるのに重要な役割を果たします。

したがって、コレステロールの本当の問題は、特定の食品がしばしばものでいっぱいになっているということです。 そして、その余分な脂肪を食べることによって、あなたは将来的に健康問題を発症するリスクを冒します。しかし、そのすべてを念頭に置いて、アレンは、彼女の「節度のある」罪状認否を超えて、卵について人々に助言する簡単な方法はないことを認めた。

アレンはさらにロイターに次のように説明しました「あなたが消費するコレステロールの量は、あなたの血液に含まれる量と直接的な関係はありません。 それはあなたの遺伝子やコレステロールをどのように代謝するかを含む多くの要因に依存します。」この問題について彼らの意見を検討したのは彼女だけではない。

たとえば、コロラド大学医学部のロバートエッケルは、同じ版のJAMAでの研究についてコメントしました。そしてコラムの中で、彼は誰もがその発見に気を配る必要があることを知っています– 特に以前にコレステロールと健康障害の関係を却下した人たちです。

エッケルは次のように述べています「卵の消費と食事中のコレステロールと[心血管疾患]との関連は、何十年にもわたって議論されてきましたが、最近ではそれほど重要ではないと考えられています。 [しかし、この新しい研究]ははるかに包括的であり、[心血管疾患]のリスクに影響を与える上で卵子と全体的な食事コレステロール摂取量が依然として重要であるという強力な声明を出すのに十分なデータがあります。」

「そして、すべての原因による死亡のリスク以上のものです」とエッケルは付け加えた。「心臓の健康的な食事パターンの設定における卵の消費とコレステロールの悪影響を考慮すると、コレステロールが豊富な食品の摂取を制限することの重要性を否定するべきではありません。」プロジェクトの潜在的な影響は、池の向こう側からの反応を引き起こすのにも十分でした。

特に、英国心臓財団の栄養士は、英国のサイエンスメディアセンターと話し合っている間、研究についてオープンになりました。しかし、明らかに、組織はその結果が完全に疑いの余地なく証明されたわけではないと信じていた。ビクトリア・テイラーは「このタイプの研究は、因果関係ではなく関連性を示すことしかできず、このリンクの背後にある理由を理解するには、より多くの研究が必要です」と述べました。

テイラーは次のように付け加えました「卵は栄養価の高い食品です。 この研究は私たちが食べる量に焦点を当てていますが、卵がどのように調理されるか、そして卵に付随するトリミングにも注意を払うことも同様に重要です。 健康的な食事はバランスがすべてです。」

ですから、ゾンと彼の同僚の結論を聞いた後、あなたは今、特に日常的に、卵に甘んじることについて少し警戒していると感じるかもしれません。そして、あなたがあなたの食生活をオーバーホールすることに拍車をかけたならば、それから安心してください：そこに健康的な選択肢があります。 最も注目すべきものの一つは地中海式食事療法です。

この特定のレジーム食品は、魚、ナッツ、オリーブオイル、果物、野菜など、より栄養価の高い有益なものを食事に取り入れることを人々に推奨しています。卵もリストにありますが、適度に食べる必要があります。 心臓の健康を維持することを心配している人にとっても、いくつかの良い知らせがあります。

2013年に発表されたスペインの研究によると、地中海式食事は心臓の問題の発症を防ぐのに役立つ可能性があります。それだけでなく、研究はまた、レジメンが他のより「低脂肪」の計画よりも健康的な選択肢である可能性があることを示唆した。そして、これらの調査結果に基づいて、ハーバード公衆衛生大学院の栄養専門家がさらなる洞察を提供した。

2013年2月にUSAトゥデイと話している間、ウォルターウィレットは次のように述べています「ある種の脂肪が血中コレステロールを改善するという証拠は明らかですが、食事中の脂肪は引き続き悪魔化されています。 この[スペイン語]の研究は、健康的な脂肪を多く含む食事が低脂肪の食事よりも優れている可能性があるというさらなる証拠を追加しています。