Tácticas engañosas que utilizan las empresas de comida rápida para convencernos de comprar su comida

¿Alguna vez has comprado una hamburguesa que se veía más pequeña que en la pantalla? Bueno, hay una explicación simple para eso. Debido a que la carne tiende a encogerse cuando se cocina, los estilistas de los alimentos como Janine Kalesis, quien explicó el truco a CNBC, solo asan las hamburguesas hasta que estén doradas en la superficie. ¡Esto significa que la mayoría de las hamburguesas que se muestran en los comerciales en realidad están crudas!

Dado que la mayoría de la carne fotografiada no está del todo cocinada, los anunciantes emplean pequeños trucos para hacer que esta comida cruda se vea más apetecible. El artista gastronómico Jack Sargeson, quien reveló sus secretos en el proyecto Faking It de 2016, explicó cómo pinta la carne de un tono más oscuro. En particular, el betún para zapatos realmente hace un gran trabajo en dar a los alimentos una apariencia recién cocinada.

Además de dejar la carne semicruda, los artistas de hamburguesas también emplean otro truco de eficacia comprobada para aumentar el tamaño de sus sujetos. Como explicó Jennifer Eustock en el anuncio de servicio público de 1990, Buy Me That, los estilistas a menudo cortan una forma de V en la parte posterior de la hamburguesa. Esto les permite separar fácilmente la carne para darle un volumen adicional a la botana.

Los alimentos jugosos hacen que nuestras papilas gustativas se llenen de agua, y los anunciantes no ignoran este hecho. Para darle a algunas comidas ese delicioso aspecto glaseado, los estilistas rocían su comida con una variedad de aceites. Sin embargo, esto a menudo hace que los productos no sean comestibles. Por ejemplo, la estilista Kim Krejca admitió cubrir los alimentos con el lubricante WD-40.

Si bien el café negro parece fácil de mostrar en la pantalla, la bebida es en realidad la pesadilla de los estilistas de alimentos. El café es difícil de fotografiar debido a su superficie brillante, por lo que requiere un poco de trabajo para atenuar su textura. Con este fin, artistas como Charlotte Omnes y Michelle Rabin utilizan desde salsa de soya hasta gelatina para imitar una taza de café recién hecho.

Por otro lado, los lattes pueden representar un desafío tan grande como el café negro. Bajo el resplandor de las luces del estudio, la leche y la espuma se evaporan, lo que significa que generalmente se requiere una alternativa. Y mientras hablaba con The Guardian en 2016, la artista Tamara Kaufman admitió haber usado jabón para darle vida a su taza.

Al igual que la espuma de café, el helado es notoriamente difícil de mantener congelado en las condiciones sofocantes de un estudio. Así que, estilistas como Sargeson recurren a un sustituto sabroso. El puré de papas mezclado con manteca de cerdo y colorante para alimentos es casi indistinguible del postre helado… aparte del sabor, por supuesto.

La crema batida puede hacer que cualquier postre se vea atractivo ante la cámara, pero lo que ves en los comerciales está lejos de ser crema real. Tanto Kaufman como Sargeson admitieron haber usado espuma de afeitar como producto de reemplazo en el pasado. Aparentemente, esto se debe a que la crema batida tiende a derretirse rápidamente bajo las luces calientes del estudio.

Fotografiar comida rápida es una obra de amor: énfasis en "obra". Además de hacer que una hamburguesa parezca lo más grande posible, estilistas como Eustock dedican incontables horas a encontrar el pan perfecto. Y después de rechazar a muchos candidatos potenciales, los artistas mejoran su selección pegando minuciosamente semillas de sésamo adicionales encima.

Encontrar el pan adecuado para una hamburguesa puede ser un proceso arduo, y una hamburguesa grasienta puede arruinar ese arduo trabajo al instante. Para evitar que el producto se ponga aguado, algunos estilistas de alimentos separan la hamburguesa del pan con una tira delgada de cartón. Este enfoque también se puede aplicar a los panqueques empapados en sirope.

¡No solo la comida rápida recibe el tratamiento de un estilista de estudio! Muchos refrigerios saludables también son transformados para la cámara. En particular, los estilistas como Sargeson usan el talco para lograr ese aspecto polvoriento y recién salido del viñedo en las uvas.

Mientras que algunos de nosotros le sacamos los pepinillos a una hamburguesa con queso, la mayoría de la gente disfruta de un montón de verduras saludables en su hamburguesa. Para mostrar una abundante dosis de vegetales, artistas como Eustock ponen los condimentos en una hamburguesa con muchísimo cuidado. Luego usan palillos o alfileres para mantener todo en su lugar, desde la lechuga hasta el aderezo

De manera similar, una capa de queso derretido realmente puede vender una hamburguesa. Sin embargo, debido a que la mayoría de las hamburguesas se fotografían frías, hacer que el producto lácteo se derrita por sí solo es a menudo imposible. Según Reader's Digest, el queso se mezcla con agua caliente para lograr ese aspecto derretido que conocemos tan bien.

El simple hecho de ver un vaso helado de Coca-Cola puede saciar nuestra sed, por lo que es natural que los anunciantes quieran ver condensación en sus productos. Pero dado que el hielo falso se usa a menudo en las sesiones, los estilistas no pueden obtener una apariencia naturalmente fría. Como resultado, estilistas como Denise Stillman, en cambio, cubren los vasos con laca para el cabello y el spray Scotchguard para lograr una apariencia similar.

Sin duda, la carne está en su mejor momento cuando sale directamente de la barbacoa. Pero como la mayoría de las hamburguesas en las sesiones de fotos de alimentos se dejan poco cocidas, es imposible lograr ese aspecto recién salido de la parrilla de forma natural. En cambio, las marcas de la parrilla se colocan en un trozo de carne una por una con un pincho caliente.

El punto fuerte en cualquier foto de comida es la salsa encima, y ​​un aderezo perfectamente goteante no tiene comparación. Sin embargo, si bien los condimentos reales se usan frecuentemente en el estudio, a menudo se combinan con una ayuda menos apetecible. En efecto, la cera de vela puede ayudar a maximizar la consistencia de una salsa. Puede oler muy bien, pero no la probaríamos si fuéramos tú.

Un tazón de cereal no se ve igual sin leche, pero los lácteos harán que el desayuno más apetitoso se empape en cuestión de minutos. Aunque suene repugnante, el pegamento o el protector solar contrarrestarán este problema y mantendrán una consistencia similar a la de la leche real. Solo pregúntale a Kaufman o Krejca, quienes usan esta técnica regularmente.

Cada vez que pasamos por un McDonald's, no podemos evitar deleitarnos con unas papas fritas. Sin embargo, parte del atractivo del producto radica en la publicidad y en la forma en que cada papa aparece perfectamente ordenada en su paquete. Para lograr este efecto, artistas como Eustock alinean cuidadosamente cada una de ellas y luego las sujetan a un bloque de espuma de poliestireno para mantener su forma.

En lo que es quizás el truco menos apetitoso en el manual del estilista, a menudo se intercambia el jarabe de arce por el aceite de motor al fotografiar panqueques. Aparentemente, el líquido para automóvil es más adecuado para la cámara, aunque tiene la costumbre de poner aguado el desayuno. Afortunadamente, sin embargo, el protector de telas puede evitar que el aceite se filtre. ¡Puaj!

Durante una sesión de fotos, se hace todo lo posible para que un plato se vea lo más recién cocinado posible. Una forma segura de hacer esto es incluir vapor. Pero debido a que la comida suele estar fría, los estilistas como Kaufman recurren a una herramienta sorprendente: los tampones. Cuando se colocan en agua y se calientan en el microondas, estos dispositivos sanitarios emiten una increíble cantidad de vapor que se camuflajea bien con una comida preparada.

He aquí un secreto: puedes hacer que tu comida casera se vea tan bien como la comida comercial y sepa aún mejor. Puedes comenzar a mejorar tus habilidades de cocina cambiando tu aceite de oliva extra virgen por aceite de oliva normal. Según los estudiantes de cocina, freír con AOEV no funciona bien debido a las altas temperaturas que se necesitan para obtener ese chisporroteo.

Todo el mundo ama un buen plato de pasta. Después de todo, es una comida rápida de preparar. Pero, ¿sabes cómo hacer que tu próxima cena italiana sea aún mejor? No viertas el agua que usaste para hervir la pasta, ¡ese es el ingrediente secreto! Vierte un poquito de esa de agua almidonada en la salsa, para que la pasta se adhiera mejor.

Un poquito de picante puede ser el ingrediente secreto de tu receta. La mayoría de los chefs informales descuidan la salsa picante, pero unas pocas gotas en una salsa o plato pueden agregar un toque de sabor que no se registra en la escala de picor. Asegúrate de agregar solo unas pocas gotas a la vez: excederse con la salsa picante podría hacer que la cena sea desagradable.

A veces queremos reducir las calorías donde podamos. ¡Y no es una mala idea! Simplemente no la reemplaces por la margarina si tienes la opción. ¡Cualquier comida se mejorará diez veces usando mantequilla real en lugar del sustituto (y es por eso que los restaurantes usan casi una barra por comida, según Anthony Bourdain)!

¿Quieres encontrar un buen sustituto de la sal? ¿Encontrar formas nuevas y creativas de dar sabor a tus platos favoritos? Así como una gota de salsa picante puede elevar un plato, un chorrito de salsa de soya ofrece un sabroso sustituto de la sal.

Los estudiantes de cocina quieren gritar esto desde el techo de su escuela: ¡No compres carnes marinadas en la tienda! Lo más probable es que haya una buena razón por la que la pechuga de pollo se empapó en una salsa colorida y llena de condimentos. Es probable que sea carne vieja, y la marinada ayuda a cubrirlo.

El ajo puede dominar rápidamente una comida, por lo que muchos chefs aficionados echan solo un diente de ajo en un plato. Sin embargo, según los estudiantes de cocina, hacer esto sería hacerle un gran daño a tu comida. Realmente no habrá ningún sabor a ajo a menos que uses alrededor de dos dientes por porción. ¡Vampiros, alerta!

Los tallos de brócoli casi siempre van directamente a la basura o al contenedor de compost, pero los pequeños troncos verdes se pueden usar en muchos otros platos de verduras. Intenta cortar estos tallos y tirarlos en la sartén la próxima vez que prepares un pollo salteado o con especias.

Es absolutamente posible sazonar tu comida demasiado tarde en el proceso de cocina. Para lograr sabores increíblemente complejos, debes comenzar a sazonar temprano. No tengas miedo de secar los alimentos; el bistec que ha sido salado temprano, por ejemplo, tendrá un exterior más crujiente.

Derretir no es lo mismo que ablandar. Para obtener la textura perfecta que la mantequilla para hornear necesita, es mejor dejarla a temperatura ambiente. Planifica con unas horas de anticipación y tendrás una corteza mucho más hojaldrada.

No lo hará. A veces, cuando puedes saborear el vodka en tu salsa, significa que el alcohol todavía está ahí. Los estudios encontraron que para que el alcohol desaparezca, esto depende de la cantidad de calor y el tiempo que se pasa cocinando. ¡Quizás es por eso que todos aman tu pasta!

¿Alguna vez has salpicado aceite en una sartén fría, encendido la hornilla e inmediatamente agregado la comida? Pues, muy mal hecho. Cualquier chef te dirá que te asegures de que el aceite esté caliente antes de que la comida toque la sartén. El aceite caliente sella todos los sabores y jugos de tu comida y le da a la comida una gran textura.

Mezclar demasiado la masa hará que la comida sea difícil de masticar. Los pasteles esponjosos y los productos horneados requieren algunos grumos, así que no tengas miedo de texturas un poco granuladas. Por otro lado, revolver muy poco puede dejarte con bolsas gigantes de harina, así que asegúrate de encontrar el equilibrio.

Esto solo se aplica a las frutas y verduras. Cuando enjuagas la carne antes de cocinar el pollo, lo que en realidad estás haciendo es esparcir bacterias residuales por toda la carne, tus manos y tu fregadero. El agua es particularmente buena para hacer que las enfermedades transmitidas por los alimentos se propaguen, ¡así que simplemente comienza a cocinar!

Deberías tirar el bicarbonato de sodio después de 6-12 meses. ¿Cuándo fue la última vez que revisaste el bicarbonato de sodio en tu refrigerador? Puede que no luzca mohoso, pero es probable que tu viejo bicarbonato de sodio (o polvo para hornear) haya perdido su potencia. Por sólo unos pocos dólares por paquete, vale la pena renovarlo anualmente.

Si haces tu propia salsa espesa con los jugos de la carne, los expertos culinarios te dirán que no cometas el error de usar agua tibia o caliente, ya que la consistencia final no será la misma. El agua fría se mezcla perfectamente con la harina y la maicena, lo que garantiza que la salsa no se vuelva grumosa.

Es cierto: si esperaste por las burbujas, es posible que hayas quemado tu panqueque, amigo. Esperar a que aparezcan burbujas es un mito común cuando se trata de hacer el panqueque perfecto. Los panqueques se cocinan rápido, así que simplemente desliza la espátula por debajo para verificar la firmeza.

Nada acelera más la preparación de la comida que saber exactamente dónde se almacena todo, desde los utensilios de cocina y los tazones hasta las carnes y las especias. Mantén tus espacios bien organizados y apégate a ese diseño para que siempre puedas encontrar los ingredientes correctos. ¡No pierdas el tiempo escarbando en los gabinetes!

Cocinar es una forma de arte. Al seguir una receta, los estudiantes culinarios saben que deben ser creativos en algunas partes. Esto no se aplica a la repostería: la mayoría de esas recetas deben seguirse exactamente como están escritas.

¡Aquí hay una idea simple pero que cambia la vida! Las cocinas ajetreadas funcionan de manera diferente, pero en casa, los chefs pueden estar de acuerdo: limpia sobre la marcha. Nadie quiere terminar una comida y luego enfrentarse a una pila de ollas, sartenes y tazones para mezclar. Mientras el agua hierve o la comida se enfría, limpia lo que puedas para que puedas relajarte después de las comidas.