カビの生えた食べ物を間違えて食べたら、あなたの体にどうなるか見てみましょう
あなたはサンドイッチを作って、おいしい一口を食べた。それから、食べたばかりのパンにぼやけた緑色のカビ。病気になるには十分です。でも、胸糞が悪くなるような不安の実際の影響は何ですか？心配するのに十分です、それとも大したことではないですか？ まあ、専門家によると、それらの質問への答えはあなたにかなり動揺するかもしれないです。
カビは意外とよくあることです。実際、それを決して避けられません。また、カビが嫌いな場合は、USDA（米農務省）の食品安全検査サービスに非常に悪い知らせがあります。そのウェブサイトには、「カビの種類がいくつあるかは誰にもわかりませんが、推定値はおそらく数万から30万以上である」と書かれています。 それらが私たちの食べ物へのところに行くのも不思議ではないです。
「これらの胞子は、空気、水、または昆虫によって運ばれる可能性があります」とUSDAはカビについて追加する。したがって、要素が成長するための最良の条件は、湿気の多い暖かい場所です。また、誤って猛暑の中に食べ物を置き忘れたことがあれば、気付かないうちにカビがその上に忍び寄る可能性があります。さあ、もう手遅れでした！
カビの生えた食べ物はいつも同じように見えるとは限りません。 ほこりっぽい、フワフワ、黒、白、灰色、緑、または黄色の場合があります。そして2020年に、東洋医学を専門とするカーラ・ゲルバシオ博士は、その胞子は食物だけで成長するのではないことをシェープ誌に説明した。例えば、それらは私たちが食べ物を準備する調理台や、私たちが皿を掃除するスポンジの上にさえ、空中にある可能性があります。
でも、食用キノコは、特に腐敗している場合に、カビを見つける可能性が最も高い場所です。そしてもちろん、食品が消費に適さなくなるまでにかかる時間は、生鮮食品、半生鮮食品、または非生鮮食品のいずれのラベルが付けられているかによって異なります。
肉、魚、果物、牛乳やいくつかの野菜などの生鮮食品は、適切に保管されていないと、ほぼ瞬時に腐り始めます。一方、卵、にんじん、じゃがいも、玉ねぎや豆などの半生鮮食品は、涼しく乾燥したパントリーに保管すると、数週間食用になります。そして、その名前のとおり、腐敗しにくいナッツ、豆類、シリアルは、はるかに長い期間、良好な状態を保つことができます。
でも、危険であることが証明できたため、腐った食べ物で食事を作ることはしないでください。腐敗の過程で、商品は、さらされた熱、光、湿気、および空気の結果として、化学的および物理的変化を体験します。そして、心配なことに、これらの条件は微生物が成長するのに良い条件であることがよくあります。
私たちの食品が安全に楽しむのに十分な長持ちであることを確認するために、私たちのお気に入りの食料品の多くには化学防腐剤が添加されています。これらは、アイテムが最良の状態を確実にするのに役立つだけでなく、食品がより長期間新鮮に見えるのにも役立ちます。
たとえば、ブチルヒドロキシトルエンなどの抗酸化物質は、マーガリンのような油っこい食べ物が悪臭を放つ脂肪から作られたを遅らせます。一方、保湿剤は、細かく刻んだココナッツなどの製品の水分を吸収し、水分含有量を一定に保つのに役立ちます。
テトラサイクリンはそれ以外の点では誰かを病気にする可能性がある、魚、鶏肉やさまざまな缶詰の危険なバクテリアの増殖に対抗するため、抗生物質として食品に加えられます。また、カビの発生を抑えるために使用される防腐剤は、抗真菌剤として知られています。これらにはソルビン酸とプロピオン酸ナトリウムが含まれ、果物、チーズやパンも多くのフルーツジュースにも添加されます。
でも、美学目的で使用されるいくつかの防腐剤はかなり議論を引き起こす的になることが証明されています。たとえば、硝酸ナトリウムと単純な亜硝酸塩はどちらも、神経系の状態であるボツリヌス中毒症を引き起こす可能性のある細菌の発生を防ぐのに役立つため、肉の硬化に使用されます。とはいえ、これらの物質は、ベーコンとハムに食欲をそそる赤みがかったピンクの色を与えるためにも追加されます。
そして食品業界は、多くの塩漬肉の自然な茶色は、そうでなければ魅力がないように見えるかもしれないので、人々がそれらを購入するのを思いとどまらせるだろうと主張しています。でも、一部の批評家は、現代レベルの清潔さと冷蔵へのアクセスにより、食品に防腐剤を追加する必要がほとんどないと信じています。
しかし、私たちの日常生活の中で、腐敗された食品をどのように認識するのでしょうか？最初のガイドラインは、パッケージの有効期限または販売期限です。有効期限を過ぎている場合は、避けることをお勧めします。実際、この日付に達していないアイテムがすでに不良になっている場合があります。ここでのわかりやすい兆候は、白パンが黄色になったり、緑の野菜が黒くなったりするなど、色の変化です。
そのため、食品に腐敗臭がある場合や、本来の匂いがしない場合は、腐り始めている可能性があるため、食べるべきではありません。これは、食べ物がべたつく、ぬるぬるしている、またはその上に何らかのフィルムがある場合にも当てはまります。そして、果物や野菜が傷ついたり、しわが寄ったり、異常に柔らかくなったりした場合、それも通常は救いようがない。
それでも、食べ物にカビを見つけることになると、おそらく二つのグループのうちの一つに該当します。とにかく残りのスライスを食べる前に、問題のある部分をパンから切り取るような人かもしれません。あるいは、一つだけが少し腐っているように見える場合は、イチゴのカートン全体を捨てることができます。しかし、これらの方策のどれが正しいですか？ まあ、それは完全に問題の食べ物によります。
米国農務省（USDA）の食品安全検査局は、カビには糸のように成長し、食品に深く徹底的染み込む可能性のあります。これは、多くの場合、最も安全な行動方針は、カビの生えた食品を完全に食べないようにすることであることを意味します。でも、本当にリスクを冒したいのであれば、一部の食べ物は他の食べ物よりも腐って食べた方が安全です。
米国農務省（USDA）によると、チーズ、野菜、サラミ、実のしまった果物などの硬い食べ物は、カビが生えたとしても食べることができます。カビの周りと下を少なくとも１インチカットさえすれば、そのパッチを取り外して、通常どおりに消費することが確認できます。でも、使用するナイフがカビ自体に触れないようにしてください。これにより、カビを広がるリスクを軽減するために新しいラスチックラップでアイテムを覆ってください。
対照的に、カビが見つかった場合は、パン、焼き菓子、または柔らかい果物を捨てる必要があります。これは、ヨーグルト、缶詰、ジャム、または未調理の肉や鶏肉にも同様に当てはまります。これらの食品はすべて他の食品よりも高レベルの水分を含んでいるため、カビの毒素がより完全に拡散しやすくなっています。
そして、実際にトーストしたパンがその上のカビ菌を殺すことができるとあなたが信じているなら、USDAはそうではないと言っています。ご覧のとおり、実際にはパンは非常に多孔質です。つまり、カビの根が深く定着する可能性があります。そのため、このように目に見えて腐ったパンはゴミ箱に捨てる必要があります。
まず第一に、食べ物がカビになるのを防ぐにはどうすればよいですか？ さて、まず、常に生鮮食品は冷蔵庫に保管しておく必要があります。食品は、提供されるときにも覆われる必要があります。または、少なくとも2時間以上覆われないままにしないでください。最後に、常に食器棚と冷蔵庫は高い基準の衛生状態を維持するようにしてください。
でも、カビはほとんどすべての環境の食品で成長する可能性があることを知っておく必要があります。はい、湿気の多い暖かい場所で最も速く広がりますが、寒い気候でも完全にしがみつくことができます。これは、冷蔵庫に何かを入れてもカビのリスクを完全に否定するものではないことを意味します。むしろ、それは単にプロセスを遅くします。
それでも、食料品を購入するときに実行できるカビを制限する手順がいくつかあります。例えば、USDAは、一度に大量の食品を購入しないようにアドバイスしています。また、変色した果物などの傷ついた食べ物は購入しないようにする必要があります。傷は製品の細胞構造の崩壊の指標であり、カビの増大を可能にします。
でも、自分で準備したばかりのおいしいサンドイッチにカビが生えたらどうなるでしょうか？まあ、専門家は、あなたがこの種の真菌を誤って消費したとしても、通常心配する理由はないと主張しています。2020年5月、プロビデンスセントジョンズヘルスセンターの消化器病専門医であるルドルフ・ベッドフォード博士は、「カビを食べて死ぬことはない」とウィメンズヘルスに語った。彼は、正常にあなたの免疫システムが機能している限り、他の食品と同じように物質を消化することができるはずだと付け加えました。
ベッドフォードは、カビを摂取した後に気分が悪くなる可能性があることも認めていますが、それは危険な毒素によるものではありません。 むしろ、それは味がとてもマズイからです。彼は、「胃は過酷な環境であるため、ほとんどの場合、ほとんどの細菌や真菌は生き残れません。カビで病気になることはめったにありません。」
それでも、カビを食べた後に体調が悪くなった場合は、最終的には胃の調子が悪いだけではないかどうかを確認する必要があるとベッドフォードはアドバイスした。例えば、定期的に嘔吐している場合は、医師に連絡する必要があります。医師は、下痢を誘発して消化器系をきれいにするために、吐き気止めの錠剤や薬を処方する可能性があります。
また、ベッドフォードは30年間の診療でカビの摂取で亡くなった患者に出会ったことはないが、他の人たちよりもリスクが高くないという意味ではないとウィメンズヘルスに語った。結局のところ、カビに対するアレルギー反応は呼吸器系の問題を引き起こす可能性がありますが、胃腸科医によると、これらの問題は非常に治療可能で、通常は一時的なものです。
そして、ニューヨーク市のナース・プラクティショナーであるマリア・ユアボワがこれを裏付けています。2020年に彼女はシェイプに、「免疫システムがうまく機能し、健康な腸内細菌叢が豊富な場合、カビはその個人の健康と健康に悪影響を与えません」と語った。あなたが完全な身体的健康状態にあるなら、それはすべて問題ありませんが、残りの私たちはどうですか？
「免疫システムが弱い人の場合、摂取された真菌胞子はより深刻な問題を引き起こす可能性があります」とユアボワは続けた。「真菌の侵入が全身性になると、真菌は消化管、上気道、脳に入り込む可能性があります。それらのケースはより深刻になります。」 アレルギー、喘息、または何らかの慢性疾患のある人は、カビを食べた場合は医師に連絡する必要があります。
カビの摂取に対する悪い反応の症状は、食中毒の症状と似ている可能性があることも知っておく必要があります。これは、栄養士のリサ・リチャーズによると、「カンジダの異常増殖を引き起こす糖を排除して、消化管の健康を促進する抗炎症ダイエット」はカンジダダイエットのクリーエイタです。参考のため、彼女のアドバイスはあなたの腸内のバクテリアのバランスをとることに焦点を合わせています。
リチャーズはシェイプに、うっかりカビを食べてしまった場合は、単に乗り越えるのが最善だと言いました。彼女は「消化器症状に気付いた場合は、[ただし]健康管理にプ体に良いバクテリアを追加し、かなりの無刺激食に従って、腸内の健康な細菌を補充することをお勧めします。」と続けました。
あなたはそれを知らずにカビを摂取し、生還するかもしれません。ブリーチーズ、カマンベールチーズやいくつかのブルーチーズにはアオカビ類が加わっています。これらは、兆候のような青灰色または濃青色の静脈を作ります！
カビは、凝乳に使用されるミルクに砂糖とタンパク質を食べるため、特定のチーズの独特の食感と風味の鍵となることがよくあります。次に、ブルーチーズを熟成させる方法は、密度、酸性度、水分のレベルや有害な毒素を含む危険なカビの成長を防ぐ酸素の流れを作ることです。
ブルーチーズには非常に高レベルのナトリウムも含まれているため、通常、他の形態の乳製品よりも塩分が多くなりますが、適度に摂取すると健康上のメリットがあります。手始めに、通常ブルーチーズは脂肪が少なく、対応するものよりも栄養素が豊富です。
ブルーチーズの作成に使用されるペニシリウム・ロックフォルティカビは、体内の脂質レベルを上昇させる可能性のある悪い寄生生物や細菌と戦うことにより、コレステロールを下げるのに役立ちます。この真菌は、アンジオテンシン変換酵素をさえも妨害し、血圧をよりよく制御するのに役立ちます。
それだけではないです。 ブルーチーズのカビは抗炎症作用もあり、関節炎や腸の炎症などの病気のリスクを軽減します。同様に、私たちの動脈のプラークレベルの低下に寄与し、免疫システムを強化し、静脈洞や食物アレルギーと闘う可能性があります。
更に、ブルーチーズには、カリウム、リン、カルシウム、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルや、ビタミンA、D、B12が豊富に含まれています。マグネシウムは筋肉の凝りを軽減し、カルシウムと組み合わせて骨密度を強化するのに最適なので、それは良い知らせです。一方、ビタミンB12は神経系を助け、細胞代謝と赤血球の形成に大きな役割を果たします。
また、ウェブサイトヘルス・フューズによる2018年の記事によると、ブルーチーズ1オンスには平均 六グラムのタンパク質が含まれており、骨、軟骨、筋肉、髪、皮膚、血管の成長に寄与する可能性があります。乳製品は、脳細胞の再生を促進することで認知機能を改善することもでき、高齢者や成長期の子供たちに最適です。
最後に、ブルーチーズに使用されているペニシリウムがぴんと来る場合、それはおそらくその言葉がペニシリンを思い出させるためです。もちろん、これは今でも世界中で最も一般的に使用されている抗生物質の一つであり、実際には元々はペニシリウムカビに由来していた。スコットランドの細菌学者アレクサンダーフレミングは、1928年に意図せずに発見した。
具体的には、フレミングは、彼の調合物がペニシリウム・ノタタムによって誤って汚染されていたため、彼が準備している培養物で黄色ブドウ球菌が増殖するのを妨げられていることを発見した。この現象に興味をそそられ、彼はペニシリウムカビを分離し、それを液体の形で栽培し続けた。そして、このプロセスを経た後、フレミングは、結果として生じる物質が、一般的に人間に感染する多くのバクテリアを殺す能力を持っていることに気づいた。
その後、英国の生化学者エルンスト・ボリス・チェーンとオーストラリアの病理学者ハワード・フローリーのおかげで、ペニシリンは1930年代後半までに精製され、その後すぐに注射可能な形の薬が到着した。ご存知かもしれませんが、ペニシリンは今日でも髄膜炎や喉の感染症などの病気の治療に使用されています。
